印尼推國民美食與共乘平台拼觀光

yun-ling ko

7 年前

[政經商情] 印尼推國民美食與共乘平台拼觀光

外電編譯：Yun-Ling Ko

印尼佳餚Soto Ayam(Photo Credit: Stijn Nieuwendijk@Flickr CC BY-ND 2.0)

提到台灣必吃佳餚，腦中就會浮現滷肉飯、臭豆腐和珍珠奶茶。韓國產泡菜，日本有壽司，那說到印尼，會想到什麼美食呢？

印尼觀光部部長Arief Yahya日前宣布，擬將五種料理將宣佈為「印尼國民美食」，分別是索多湯（soto），仁當（rendang），炒飯（nasi goreng），沙嗲（satay）和加多加多（gado-gado）。

部長Arief表示，印尼一直以來都沒有官方認定的國民料理，希望透過印尼美食，以美食觀光（Culinary Tour）來吸引外國觀光客。他更表示，奉佐科威總統之命，推展印尼創意經濟而成立的創意經濟局（Bekraf），下轄五個機構曾一致提名索多湯為印尼代表菜餚，因為在印尼各群島中都可以看到各式口味的索多湯。不過最後觀光部加碼選出五項，其中仁當、炒飯和沙嗲曾名列CNN讀者評選為世界最美味的50項食物。

選出國民美食之外，推廣美食旅遊的第二個策略是評選出印尼的「美食之都」。觀光部目前正在對三個美食之都進行認證，分別是峇里島、萬隆和日惹。此外，雖然目前國外的印尼餐廳數量不多，但觀光部也擬透過與國外的印尼餐廳合作，以聯合品牌的策略來推廣印尼美食與觀光。

近日觀光部也宣布與共乘服務平台Grab合作，推出聯名活動「精彩印尼」（Wonderful Indonesia），旅客將可在Grab的應用程式上獲得印尼旅遊資訊，包含當地推薦餐廳。Grab也將提供載客點照片共享、租車時間長達4-12小時的服務，除此之外，外國遊客也可透過Grab Chat與司機聯繫，因該程式設有把文字自動轉換成印尼文或使用者設定語言，可與當地司機溝通更加便利。

印尼國民美食介紹

索多湯（Soto），指以多種香料燉煮、加入配料的湯，主菜可選擇加雞肉（soto ayam）或是牛肉（soto daging），更因地區的料理方式不同有各地區的索多湯，例如萬隆的Bandung Soto、馬都拉島的Madura Soto；索多湯亦流行於馬來西亞及新加坡。
仁當（Rendang），又譯作巴東，是起源於印尼西蘇門答臘省，亦流行於星馬地區，是以各式香料和椰奶燉煮肉品的料理，仁當菜餚更曾在美食節目中，因評審一席話，引起軒然大波。
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炒飯（nasi goreng），通常將米飯和甜醬油（kecap manis）、蝦米、羅望子、紅蔥、辣椒等炒製而成，相較於中式炒飯味道更重也更辣。
沙嗲（satay/sate），起源於印尼，也流行於其他東南亞地區。將肉以醬汁先醃後烤，再加上沙嗲醬調味。一樣依地區和食材不同，而有各式不同的沙嗲。
加多加多（gado-gado），是一道將生菜、馬鈴薯、蝦餅、雞蛋等食材淋上沙嗲醬的「印尼沙拉」，在各地也有不同的做法。gado-gado意指將多種東西混合一起，加多加多和東爪哇的Pecel、西爪哇的lotek，以及巽他族的karedok菜餚相似。